淮山是能跟鸡蛋一起吃的，因数山药的营养丰富，山药里面有大量的淀粉和蛋白质，而山药其实主要就是由这两种物质组成的，而鸡蛋里面有大量的蛋白质和胆固醇，这些物质之间不存在相互反应，也不会影响相互营养吸收，所以，山药和鸡蛋可放心食用。