蔬菜粥是可以在晚上吃的一种食物，有一定的减肥效果，可以用菠菜油菜或者冬瓜，和大米、小米或者玉米一起熬成粥，这样做出来的粥不仅营养丰富，还能起到抑制脂肪堆积的作用，蔬菜中的多种维生素可以抵制脂肪沉积在体内，每天晚上吃一碗蔬菜粥，或者多吃一些水果。