急性肠胃炎不一定需要做手术治疗。患者出现急性肠胃炎可以选择药物治疗和中医治疗；药物治疗可以选择肠粘膜保护剂、抗感染药物等，临床中常用的药物包括蒙脱石散、微生物制剂、诺氟沙星、环丙沙星等；也可以选择黄连素等中药进行治疗，同时配合推拿、针灸等中医方法治疗效果更佳。患者在治疗期间饮食尽量以清淡、富含水分为主，避免进食油腻、生冷、刺激性食物，可以适当进食浓米汤、鸡汤、浓豆浆等食物。