食管癌病人必须要保持膳食的平衡，平时可以多吃一些新鲜的蔬菜和水果，例如抗癌性较强的卷心菜、韭菜、刀豆等。还可以适量的食用一些豆制品和大蒜，这些食物都有比较好的抗癌效果。尽量少吃油腻、生冷、辛辣刺激性的食物。