山药导致手痒，一般都是手部皮肤表现出了过敏反应，山药具有一定的刺激性，有可能会导致皮肤过敏的症状表现出。表现出这种情况需要及时用温水进行冲洗，也可以使用炉甘石洗剂，这样能够缓解发痒的症状。平时弄山药的时候可以带上橡胶手套，这样能够减少刺激性，能够预防过敏反应的症状表现出。