生姜水可促进肠蠕动，刺激唾液分泌，增强食欲，利于消化吸收。姜水中的姜辣素能在进入人体后产生抗氧化酶，帮助人体清除自由基，起到抗衰老作用。生姜具有抑菌作用，能保护人体免受细菌污染，避免胃肠炎的发生。生姜水可促进血液循环，改善手脚冰凉的症状，还可提神益气，治疗头晕目眩、神经衰弱。