番茄由于热量低，有益于减肥，也被许多减肥人士所喜爱。番茄虽是蔬菜，但含水率高，热量低，且可直接食用，故也被许多人视为减肥水果，故在减肥期间晚上吃是很合适的。夜间食用番茄，可加速身体基础代谢，促进机体积极消耗所需能量，改善体质，使身体不易发胖。此外，番茄中所含的褪黑素能帮助睡眠，促进人体内生长激素的分泌，加速新陈代谢，加速脂肪的分解和燃烧。