苹果有一定的止泻效果。苹果含有丰富鞣酸和果胶，鞣酸能使大便的水分减少，因此达到止泻的效果。同时苹果的果胶成分在煮熟之后也有止泻的作用，还能吸收细菌和毒素，对单纯性轻度腹泻(消化内科有一定的治疗效果。未经加热的生果胶可软化大便，和膳食纤维共同起到了通便的作用。生吃苹果不但不能止泻，甚至还有可能会加重腹泻病人的症状。而煮过的果胶性质发生了改变，不仅具有吸收细菌以及毒素的作用，而且还有止泻的功效。