吃苋菜大便一般不会变红。苋菜属于性寒蔬菜，可以起到清热解毒的作用，而且还有补气的功效。苋菜中含有大量的膳食纤维，能够促进胃肠道的蠕动，能起到缓解便秘的功效。苋菜中含有丰富的花生素和植物色素，可能苋菜的颜色表现出紫色。所以吃苋菜大便不会红。如果大便表现出红的现象，有可能是上下消化道造成的，根据病情发展，有可能还会形成痔疮的症状。