猪肝里面含有丰富的铁和维生素A，对于缺铁性贫血和视力改善有帮助。但是猪肝也可以造成动脉硬化和加重心血管疾病。尤以高血压，冠心病为主。造成中毒和过敏。猪肝不可过量食用猪肝的胆固醇含量很高，如果长时间大量食用猪肝则会造成胆固醇升高，可能诱发心脑血管疾病。普通健康人每周吃1~2猪肝即可，每次别超过100g。