泡面的主要成分是淀粉，加工过程中经过油炸，因此泡面属于高脂高热量食物，正常人食用泡面后，由于自身有比较完善的胰岛功能，餐后血糖不会有明显升高，一般不会超过7。8mmol/l；糖尿病病人在食用泡面后，由于泡面中含有的碳水化合物和脂肪，经过消化后，转变为大量的葡萄糖被肠道吸收，因此造成餐后血糖明显升高，因此糖尿病病人尽量少吃或不吃泡面。