蔬菜中一般都富含维生素和膳食纤维素、富含矿物质，对于高血压的病人来说，都可以起到一定的食疗效果。西红柿是一种果蔬两用的食材，西红柿中富含的番茄红素，有抗氧化和清除自由基的作用，对高血压病人控制血压是有益的。洋葱也是一种可以调节血脂代谢，软化血管，有助于降低血压的蔬菜。