伤肝的食物：含亚硝酸盐的食物主要包括泡菜、酸菜、变质残剩菜、以及发酵的酸煎饼、咸鱼等。这些食品含有亚硝酸盐较多，大量食用后，肠道细菌可将亚硝酸盐还原为亚硝酸盐，后者可在胃内合成亚硝胺，变成一种强烈得化学致癌物质，可引发肝癌。酒其发病机制主要是酒精中间代谢产物乙醛对肝脏的直接损害。长时间大量饮酒特别是猛喝酒，可致酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、肝纤维化形成、肝硬化甚至肝癌。高脂肪食物，过量食用高脂肪食物，如肥肉、动物内脏、易使人肥胖和血脂增高，这些都是脂肪肝发生的重要原因。