鸭肠做菜的口感是非常有弹性的，香嫩爽口，做法也有很多。比如可以做成青椒鸭肠，泡椒鸭肠，干锅鸭肠，爆炒鸭肠等等，还可以做菜鸭血粉丝汤，关键是要做好清洗工作，洗干净鸭肠，并且翻开内侧洗，炒的时候与一般的炒菜异曲同工。鸭肠含有丰富的蛋白质、维生素B、维生素A、钙铁等大量的微量元素。而且对于人体有很好的帮助新陈代谢的作用，对于食用的人群也没有什么限制。