般选择使用清水浸泡2~3个小时以上再烹饪，用清水浸泡后红豆和薏米，吸收一定量的水分，质地更加软弱，有利于人体吸收其中的纤维素、钙离子、铁离子，改善缺铁性贫血，而且可以增加饱腹感。对于低钙血症导致的四肢抽搐也有一定的辅助治疗作用，还可以增进食欲，加速身体内水分的排出，从而增强人体的免疫力。