初级厨师证是厨师职业资格认证的一种，对于想要在餐饮行业发展的厨师来说，具有一定的含金量，初级厨师证考什么科目好考一些呢？本文将从以下几个方面进行分析：

1、食材与食品安全知识

食材与食品安全知识是厨师的基本功，也是初级厨师证考试的重要内容，这部分主要涉及食材的选择、储存、加工、烹饪过程中的卫生要求等方面的知识，考生需要掌握食材的基本分类、特点和选购技巧，了解食品安全的基本法规和标准，以及在烹饪过程中如何保证食品的卫生安全。

2、中式烹饪基础知识

中式烹饪基础知识是初级厨师证考试的核心内容，包括川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等四大菜系的基本烹饪方法、口味特点、调料搭配等方面的知识，考生需要熟练掌握各种烹饪技巧，如刀工、火候、炖、炒、蒸、煮、炸等基本操作，了解各种菜系的特点和风格，能够独立完成一定难度的中式菜肴。

3、西式烹饪基础知识

随着国际交流的不断加深，西式烹饪在中国的市场需求也在逐渐增加，学习西式烹饪基础知识对于初级厨师证考试也具有一定的帮助，这部分主要涉及西餐的基本烹饪方法、口味特点、常用原料和调料等方面的知识，考生需要熟练掌握西式烹饪的基本技巧，如烤、炖、煎、炒、蒸等操作，了解西餐的特点和风格，能够独立完成一定难度的西式菜肴。

4、地方特色菜肴

地方特色菜肴是厨师在实际工作中需要掌握的一项重要技能，初级厨师证考试中通常会涉及到一定数量的地方特色菜肴的考题，考生需要了解各地的地方特色菜肴及其制作方法，能够熟练掌握并独立完成这些菜肴的制作。

5、营养与卫生知识

营养与卫生知识是厨师在工作中需要关注的一个重要方面，初级厨师证考试中通常会涉及到这方面的考题，考生需要了解食物的营养成分、人体所需的各种营养素及其功能，以及饮食卫生的基本原则和要求，考生还需要掌握一定的疾病预防和控制知识，以便在工作中做好食品卫生安全工作。

6、创新能力与团队协作能力

在餐饮行业中，创新能力和团队协作能力是非常重要的素质，初级厨师证考试中通常会设置一些与创新能力和团队协作能力相关的考题，考生需要展示出自己的创新思维和团队协作精神，可以设计一道具有特色的菜品，或者在团队合作中发挥自己的特长，为团队的成功做出贡献。

初级厨师证考试涵盖了食材与食品安全知识、中式烹饪基础知识、西式烹饪基础知识、地方特色菜肴、营养与卫生知识以及创新能力与团队协作能力等多个方面的内容，考生在备考过程中，可以根据自己的实际情况和兴趣特长，有针对性地进行学习和准备，注重实践操作和积累经验也是提高考试成绩的关键。