一级和二级营养师证的培训时间因地区、培训机构以及课程内容而异，初级营养师证的学习时间约为2-3个月，高级营养师证的学习时间约为6个月到1年。

对于初级营养师证的学习，通常包括理论知识学习和实践操作训练两部分，理论知识主要包括营养学的基本理论、食品卫生与营养安全、食品营养成分与营养素等，实践操作训练则主要通过模拟实验室实验和临床实习等方式，让学生在实践中掌握营养师的工作技能。

对于二级营养师证的学习，除了上述的基础知识外，还需要掌握更多的专业知识，如糖尿病膳食治疗、肥胖症管理、儿童营养教育等，还可能需要参加相关的专业考试，如全国营养师职业资格认证考试等。

无论是初级还是中级，都需要通过专业的培训才能获得相应的证书，持证者还需要定期进行继续教育，以保持自己的专业知识和技术水平的更新。