公共营养师是指从事公共健康教育、咨询与指导的人员，他们主要通过膳食平衡、营养知识宣传和营养干预等手段帮助人们养成良好的饮食习惯。

目前我国对于公共营养师的要求越来越高，国家对公共营养师的认证也有了明确的规定，公共营养师职业标准》中规定，公共营养师必须具备医学、食品科学等相关专业学历，并经过专业培训，而且，只有取得国家认可的证书，才能在申请注册并执业。

关于公共营养师的资格证书国家是否承认的问题，答案是肯定的，作为中国卫生部颁发的专业资格证书，公共营养师的职业能力得到了社会的高度认可，其含金量也是无可比拟的。

公共营养师的资格证书是中国对公共营养师行业的重要肯定，它不仅证明了一个人的知识水平和技能水平，还为他们的职业生涯打下了坚实的基础，我们可以说，公共营养师的资格证书国家是承认的。