蒙于今是南乡镇上新村人，原本在八步区一家房地产公司上班，后来转行做起了销售粑炖的生意。一次偶然的机会，母亲杨秀梅在家制作粑炖，蒙于今吃过之后觉得这种糍粑非常有弹性、还有一种特殊的清香，蒙于今很喜欢吃，于是萌生了自制粑炖来销售的念头。
传统的粑炖，是用烧制好的草木灰兑水过滤制成特制的“灰水”，用来浸泡糯米8个小时以上，经过磨浆、过滤、倒模、蒸制、刷糖、冷却之后制成。粑炖的味道好不好，在于浸泡糯米的灰水香不香。据杨秀梅花灰水就是用草木灰、黄栀子来制作成的，这个草木灰，我们一般是选择茶籽壳，还有葛藤，花生藤，花生壳都可以，烧成灰以后，把它滤成水 ，把渣去掉，然后就用这个水来泡米，泡米的时候加上黄栀子(水) 黄栀子的作用是清凉解毒，还可以用来上色。在用来浸泡糯米的灰水中加入了栀子，目的是让他的粑炖充满栀子花香。而勾兑的草木灰中草木的搭配比例和品种也有要求，比例不同，做出来粑炖的味道也不同。蒙于今在经过了十多次实验后，终于找到了适合的搭配品种和比例，做出了令人满意的味道。蒙于今
我们家四代人都会做这个粑炖，现在会做这个，愿意做这个的人是越来越少了，我也希望能让更多的市民能品尝到我们家的粑炖。
粑炖，顾名思义就是炖出来的糍粑，炖在南乡壮话里是蒸的意思，这种蒸出来的米糕，口感顺滑、有弹性，这得益于灰水中的碱性，加入栀子花香的粑炖让人吃后念念不忘。蒙于今希望能通过自己的努力，让传统的味道得以延续。