“这是我第一次体验酿菜的制作过程，是一次很不错的体验。”来到贺街，看到一席创意新颖、制作精细的酿菜佳肴，来自安徽新媒体集团的编辑王梦微说，贺州作为中国首个长寿市，其背后的长寿文化美食有着怎样的特色，他很有兴趣去探索发现。
与王梦微一样，被贺州长寿文化酿美食吸引的记者还有不少。菜酿，作为贺州最具代表性的饮食文化，在我市可谓“逢菜必酿”。这种饮食文化形成的原因，成为了采访团不少记者们最想了解、最想介绍给受众的地方。
对此，南岭民族走廊研究院院长李晓明向记者进行了介绍，当年曾有不少中原人来到临贺，由于当地面粉难寻，喜食饺子的中原人无法做饺子的面皮，于是就地取材，用当地盛产的叶菜和豆制品代替面皮来包裹馅料，由此“酿”出了一道新菜。在物资匮乏的年代，“菜多肉少”的菜酿让百姓的餐桌变得丰富。