新华社广州2月20日电（记者邓瑞璇、周颖）记者20日从广东省政府新闻办新闻发布会上了解到，广东20日发布《广东省餐饮服务业新冠肺炎防控工作指引》，指导餐饮经营单位在疫情期间逐步恢复堂食服务，加强人员管理、经营管理等各项防控措施，保障餐饮服务业复工复产员工安全及公众用餐安全。
根据此前应对新冠肺炎疫情开展的分区分级防控工作，广东以县（市、区）为单元划分防控区，并根据疫情现状及发展态势，按照近14天新增报告确诊病例数、近14天新增报告本地感染确诊病例数、近14天是否发生本地暴发疫情等标准，分为Ⅰ级、Ⅱ级、Ⅲ级、Ⅳ级共四个等级。
此次指引提出，分级为Ⅲ级防控区的县（市、区），餐饮经营单位限制堂食服务，分级为Ⅳ级防控区的县（市、区），餐饮经营单位可以开放堂食服务。指引还对疫情期间提供堂食服务、餐饮服务的基本要求、从业人员管理、用餐人员管理、场所清洁消毒、原材料采购验收等多个方面提出具体要求。
广东省新冠肺炎防控指挥部办公室疫情防控组副组长耿庆山介绍，由于广东目前没有Ⅰ级防控区，因此根据指引，具备合法经营资格的餐饮店均可开业，但在堂食上有所限制。Ⅱ级防控区暂停堂食服务，但可开放包间服务。Ⅲ级防控区进行限制性堂食服务，提倡减少桌椅摆放、隔桌安排就餐等。“随着对疫情的控制，这些限制是暂时的，我们将采取动态管理，每周一评估，不同防控区的级别也是动态的。”耿庆山说。
“指引很振奋广东餐饮行业的信心，既符合疫情防控的需要，也满足了广大群众的民生需求、企业的用餐需求。”广东省餐饮服务行业协会执行会长谭海城说，此前广东部分地区阶段性禁止餐饮堂食的服务，餐饮经营单位普遍采取外卖业务为主的运营方式，面临较大经营压力。
食尚国味饮食集团旗下陶陶居是广州老字号餐饮品牌，集团董事长尹江波说，恢复堂食对餐饮企业意义很大。20日起，他们会将符合条件的餐厅按要求开放，逐步恢复生产经营。
“相信餐饮行业能够尽快走出困境，加快发展，共同擦亮食在广东的招牌。”谭海城说。