在现代社会，随着健康意识的提升，营养餐的需求日益增长，对于是否需要营养师证才能开设营养餐服务的问题，我们需要从多个角度来探讨。

从专业性和责任性的角度来看，拥有营养师证无疑是一种优势，营养师经过专业的学习和实践，对营养学有深入的理解，能够根据个体的身体状况、生活习惯等提供科学、个性化的饮食建议，他们了解食物的营养价值，懂得如何搭配食材以达到最佳的营养效果，甚至还能针对特定疾病或健康问题提供饮食治疗方案，由持证营养师提供的营养餐服务更能保障消费者的健康权益，减少因不当饮食导致的健康风险。

从法律法规的角度考虑，不同国家和地区可能有不同的规定，在一些地方，开设营养餐服务可能需要相关的从业资格证书，这既是保护消费者权益的措施，也是规范市场秩序的必要手段，在这种情况下，没有营养师证可能会面临法律风险。

这并不意味着没有营养师证的人就不能涉足营养餐领域，他们可以通过自我学习、参加相关培训等方式提高自己的营养知识水平，并结合实际经验，为顾客提供合理的饮食建议，他们也可以与持证营养师合作，将专业知识与实践经验相结合，为客户提供更优质的服务。

虽然没有营养师证也能尝试提供营养餐服务，但考虑到专业性、责任性和法规要求，持有营养师证无疑是更有说服力的选择，无论是否具备证书，关键在于持续学习、提升专业素养，始终以客户的健康为中心，提供科学、安全、有效的营养餐服务，这样，无论是个人还是企业，都能在健康餐饮行业中找到自己的位置，为社会的健康事业做出贡献。