营养师职业资格考试的起源和发展可以追溯到20世纪末，在中国，营养师作为一个独立的职业类别，其认证考试始于2005年，这标志着中国对公众健康和营养需求的专业化服务迈出了重要一步。

2005年，由原国家劳动和社会保障部（现人力资源和社会保障部）正式发布《营养师国家职业标准》，并随之启动了营养师职业资格认证工作，这个标准的出台，为我国的营养师行业设定了专业规范，明确了营养师的工作职责、知识要求和技能要求，同时也为营养师的教育、培训和考核提供了依据。

此后，营养师职业资格考试每年定期举行，分为初级、中级和高级三个级别，涵盖了基础营养学、临床营养学、社区营养学、食品卫生学等多个领域，旨在培养具备科学营养知识和实际操作能力的专业人才，以满足社会对健康管理和疾病预防中营养指导的需求。

至今，营养师职业资格证书已经成为健康管理和餐饮服务业等相关领域从业人员的重要资质证明，随着社会对健康生活方式的日益重视，营养师的角色越来越关键，他们不仅在医院、学校、健身中心等场所提供专业的营养咨询，也在食品企业、餐饮业以及媒体等领域发挥着重要作用，推动了整个社会对合理膳食和健康生活方式的认知提升。

自2005年开始的营养师职业资格考试，不仅为中国营养事业的发展奠定了坚实的基础，也对提高国民健康素质，推动健康中国建设起到了积极的促进作用。