营养师证书的发放机构主要取决于国家和地区的法律法规，在中国，营养师资格认证主要由人力资源和社会保障部（原劳动和社会保障部）负责管理，其下设的职业技能鉴定中心或相关授权机构进行具体的考试组织和证书颁发。

中国的营养师职业资格分为五个等级：初级、中级、高级、技师和高级技师，考生需要通过理论知识考试和实际操作考核，成绩合格后才能获得相应的营养师证书，中国营养学会等专业协会也会提供营养师培训和认证，这些证书在行业内也具有很高的认可度。

全球范围内，营养师的认证体系各有不同，在美国，注册营养师（Registered Dietitin Nutritionist, RDN）是由美国营养与饮食协会（Acdemy of Nutrition nd Dietetics）认证的，而国际上也有许多其他权威机构如国际注册营养师协会（Interntionl Bord for Certifiction of Clinicl Nutritionists, IBCCN）等进行营养师资格认证。

无论在哪一国，要成为一名合法且专业的营养师，获取相应的资格证书是非常重要的一步，这不仅是对自己专业知识的肯定，也是对服务对象负责任的表现，持续的学习和更新知识，以适应不断发展的营养学领域，也是营养师职业生涯中不可或缺的部分。