公共营养师作为一种专业职业，其资格要求在不同国家和地区可能会有所不同，在中国，公共营养师的职业认证通常对学历有一定的要求，但并不是必须拥有大学文凭。

根据中国卫生健康委员会的相关规定，申请公共营养师资格认证的人士需要具备以下条件之一：具有医学或食品相关专业的中等职业教育以上学历；或者具有非医学或食品相关专业的大专及以上学历，并且有连续从事本职业工作1年以上，这就意味着，虽然不是所有申请者都需要大学毕业证书，但是具备相关领域的专业知识和一定的工作经验是必不可少的。

无论是大学毕业生还是中等职业教育的毕业生，都需要通过系统的理论学习和实践训练，掌握营养学、食品卫生、人体生理等多个方面的知识，以及具备良好的沟通能力和服务意识，才能胜任公共营养师的工作。

大学文凭并非成为公共营养师的唯一门槛，但高等教育背景往往能提供更全面的知识体系和更强的学习能力，有助于提升公共营养师的专业素质，即使没有硬性规定，但对于追求卓越和深度发展的公共营养师来说，大学教育仍然是一种重要的选择，持续的进修和专业认证也是保持专业竞争力的关键。