营养师证书是由相关权威机构颁发的，具体发放部门可能会因国家或地区的不同而有所差异，在中国，营养师资格认证主要由人力资源和社会保障部（原劳动和社会保障部）负责管理和监督，中国营养学会和中国健康教育中心等专业机构也会参与营养师的专业培训和资格认证工作。

在中国，营养师资格证书分为三个等级：助理营养师、中级营养师和高级营养师，申请者通常需要通过相应的理论考试和实践技能考核，达到规定的标准后才能获得相应级别的证书，为了保证公众的食品安全与健康，国家对营养师的职业道德和专业知识要求较高，持证上岗并定期进行继续教育也是保持证书有效性的必要条件。

在其他国家和地区，比如美国，营养师的认证可能由美国营养与饮食协会（Acdemy of Nutrition nd Dietetics）或者美国注册营养师委员会（Commission on Dietetic Registrtion）这样的专业组织提供，每个国家或地区都有其特定的营养师认证体系和管理机构，确保营养服务的质量和专业性。

营养师证书是一个专业人士在营养领域专业知识和技能的权威证明，其获取途径和管理部门需根据所在国家或地区的法律法规来确定，无论在哪里，持有营养师证书的人都应具备扎实的营养学知识，以及为个人或群体提供科学膳食建议的能力，以促进人们的健康生活。