营养师证书的颁发单位主要取决于国家和地区的法规以及认证机构，在中国，营养师的资格认证主要由官方机构和专业学会共同进行。

中国卫生部曾经是营养师职业资格证书的主要颁发单位，然而随着我国职业资格改革的推进，许多原先由政府部门直接颁发的职业资格证书转为由行业协会和社会组织进行评价，目前，中国营养学会作为国内权威的营养学学术团体，承担着营养师的专业能力评价工作，其颁发的“注册营养师”证书在行业内具有很高的认可度。

人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心也会联合相关行业组织，如中国健康促进与教育协会等，开展营养师的职业技能等级认定工作，颁发相应的营养师职业技能等级证书。

国际上，例如美国，营养师的认证通常由美国营养与饮食学会（Acdemy of Nutrition nd Dietetics）或美国营养师注册委员会（Commission on Dietetic Registrtion）负责；在英国，营养师认证则由英国营养协会（British Dietetic Assocition）提供。

营养师证书的颁发单位因地区和国家法律法规的不同而有所差异，但都应确保该机构具备权威性和专业性，获取这些证书不仅能证明个人的专业知识和技能，也能提升在营养健康领域的就业竞争力。