培训目标

本药膳厨师培训方案的目标是培养学员掌握药膳烹饪的基本理论和技能，了解药膳的历史文化背景，熟悉各类药膳的制作方法和特点，能够独立完成药膳菜品的设计、制作和推广。

1、药膳基本理论：包括药膳的定义、分类、特点、功效等基本知识，以及药膳与中医药的关系、药膳的选材原则等。

2、药膳烹饪技术：包括药膳的烹饪方法、烹饪技巧、烹饪工具的选择和使用等。

3、药膳菜品制作：包括常见药膳菜品的制作方法和步骤，如养生汤品、滋补炖品、养生糕点等。

4、药膳菜品设计：包括药膳菜品的设计原理、设计方法、设计实例等。

5、药膳菜品推广：包括药膳菜品的推广策略、推广方法、推广案例等。

培训方式

1、理论教学：通过讲解、讨论、案例分析等方式，使学员掌握药膳的基本理论和技术。

2、实践操作：通过实际操作，使学员熟练掌握药膳的烹饪技术和菜品制作方法。

3、实地考察：通过参观药膳餐厅、药膳工厂等，使学员了解药膳的实际应用和市场情况。

4、专题讲座：邀请药膳专家、厨师等进行专题讲座，使学员了解药膳的最新研究成果和发展趋势。

培训时间

本药膳厨师培训方案的培训时间为3个月，每周培训5天，每天培训8小时。

培训师资

本培训方案的培训师资由具有丰富药膳烹饪经验和教学经验的厨师、营养师、中医药专家等组成。

培训评估

1、理论考核：通过笔试、口试等方式，考核学员对药膳基本理论和技术的掌握程度。

2、实践考核：通过实际操作，考核学员的药膳烹饪技术和菜品制作能力。

3、综合评价：通过考察学员的学习态度、学习效果、实践能力等，进行综合评价。

培训证书

通过本培训方案的学员，将获得由培训机构颁发的药膳厨师培训证书。

培训费用

本培训方案的培训费用为每人XXX元，包括培训费、教材费、实践费等。

培训对象

本培训方案的培训对象为对药膳烹饪感兴趣的厨师、餐饮从业人员、营养师等。

培训效果

通过本培训方案，学员将掌握药膳的基本理论和技术，能够独立完成药膳菜品的设计、制作和推广，提高药膳烹饪的专业水平和市场竞争力。

本药膳厨师培训方案旨在通过系统的理论教学和实践操作，使学员掌握药膳的基本理论和技术，了解药膳的历史文化背景，熟悉各类药膳的制作方法和特点，能够独立完成药膳菜品的设计、制作和推广，提高药膳烹饪的专业水平和市场竞争力，本培训方案还将通过实地考察、专题讲座等方式，使学员了解药膳的实际应用和市场情况，提高学员的实践能力和创新能力。