广式药膳基本知识培训

药膳的定义与特点

药膳，又称食疗，是指将药物与食物相结合，经过科学搭配、烹饪而成的具有保健、治疗作用的膳食，广式药膳是广东地区特有的一种药膳，以广东省的地理、气候、风俗等特点为基础，结合中医药理论，选用广东特产药材和食材，制作出具有广东特色的药膳。

广式药膳的特点有以下几点：

1、选材讲究：广式药膳选材讲究，注重药材的地道性，选用广东特产药材，如广东人参、石菖蒲、砂仁等。

2、烹饪方法多样：广式药膳烹饪方法多样，包括炖、煮、蒸、炒、烧等，既能保留药材的药效，又能使药膳味道鲜美。

3、药食同源：广式药膳注重药食同源，将药材与食材相结合，既能起到保健作用，又能滋补身体。

4、因时制宜：广式药膳注重因时制宜，根据四季气候变化，选用不同的药材和食材，以达到最佳的保健效果。

药膳的作用与分类

药膳的作用主要有以下几点：

1、调节机体功能：药膳能够调节人体的生理功能，增强机体抵抗力，预防疾病。

2、延缓衰老：药膳中的药物成分能够抗氧化、抗衰老，使人体保持年轻状态。

3、辅助治疗：药膳能够辅助治疗疾病，提高疾病的治愈率。

4、保健养生：药膳能够调理身体，增强体质，达到保健养生的目的。

药膳按照功效可分为以下几类：

1、补气药膳：主要用于气血不足、久病体虚等症状。

2、补血药膳：主要用于血虚萎黄、月经不调等症状。

3、滋阴药膳：主要用于阴虚火旺、盗汗潮热等症状。

4、壮阳药膳：主要用于阳痿、早泄等症状。

5、消食药膳：主要用于消化不良、食欲不振等症状。

6、清热药膳：主要用于火热内盛、咽喉肿痛等症状。

7、祛湿药膳：主要用于湿热内蕴、水肿等症状。

药膳的制作与食用方法

药膳的制作方法有以下几种：

1、炖：将药材与食材放入炖盅，加入适量的水，隔水炖煮，炖至药材和食材熟烂。

2、煮：将药材与食材放入锅中，加入适量的水，煮沸后改用小火煮至药材和食材熟烂。

3、蒸：将药材与食材放入蒸笼，蒸至药材和食材熟烂。

4、炒：将药材与食材放入锅中，加入适量的油，翻炒至药材和食材熟烂。

5、烧：将药材与食材放入锅中，加入适量的油，翻煎至药材和食材熟烂。

药膳的食用方法有以下几种：

1、直接食用：将炖好的药膳倒入碗中，直接食用。

2、拌饭：将炖好的药膳与米饭拌匀，一起食用。

3、拌面：将炖好的药膳与面条拌匀，一起食用。

4、煮粥：将炖好的药膳与米一起煮成粥，食用。

药膳的注意事项

1、药膳的选用应根据个人体质和病情，遵循辨证施治的原则。

2、药膳的制作过程中，应注意药材与食材的比例，以免药效过强或过弱。

3、药膳的食用量应适中，不宜过量，以免引起不适。

4、孕妇、哺乳期妇女、儿童等特殊人群在食用药膳前，应咨询专业医生的意见。

5、药膳不能替代药物治疗，对于病情严重的患者，应及时就医治疗。

通过本次广式药膳基本知识培训，相信大家对药膳有了更深入的了解，希望大家能够运用所学知识，为自己和家人的健康保驾护航，也希望大家能够传承和发扬广式药膳的独特魅力，让更多的人受益于药膳的保健养生作用。