药膳师培训计划表

培训项目：药膳师培训

培训目标：通过系统的学习和实践，使学员掌握药膳的基本理论、烹饪技巧和营养知识，能够独立完成药膳的制作，并能在餐饮业中运用。

培训时间：2023年7月1日至2023年9月30日，共计8周。 培训地点：中国药膳学院

及进度

第一周：基础理论学习(共5天)

药膳基本概念与历史

药膳的分类和特点

药膳的烹饪技巧和方法

第二周：药材识别与选用(共5天)

常见药材的识别和鉴别

药材的性味归经及其作用

药材的搭配原则和注意事项

第三周：菜谱设计与制作(共5天)

药膳菜谱的编写方法

药膳菜谱的创新与实践

药膳菜品的烹饪技巧和步骤

第四周：营养与健康知识(共5天)

药膳的营养价值和功效

药膳对人体健康的益处

药膳在特殊人群中的应用

第五周：实践操作训练(共5天)

药膳菜品的实际制作

药膳菜品的味道调整和优化

药膳菜品的摆盘和装饰

第六周：客户服务与管理(共5天)

药膳餐厅的服务流程和标准

药膳餐厅的管理和运营

药膳餐厅的市场营销策略

第七周：实习与反馈(共5天)

在药膳餐厅进行实习工作，实际操作和应用所学知识

收集并分析实习期间的工作反馈，进行自我提升和完善

第八周：结业考核与颁证(共3天)

综合考核药膳理论知识和实践能力

根据考核结果颁发药膳师资格证书

后续发展与支持

为学员提供就业指导和服务，帮助学员在药膳行业找到合适的工作岗位。