药膳石斑鱼的做法培训

石斑鱼，学名鳄鱼鱼，是一种营养丰富、口感鲜美的海水鱼类，在中国传统的药膳中，石斑鱼被广泛应用于滋补养生、祛病延年的功效，本篇培训将详细介绍药膳石斑鱼的做法，让你在家也能轻松制作出美味又具有保健作用的石斑鱼药膳。

选材与处理

1、选购石斑鱼：选择体型较大、肉质饱满、鳞片光亮、眼睛透明的石斑鱼，最好选择活体，这样可以保证烹饪出来的石斑鱼口感更加鲜美。

2、去鳞去内脏：将石斑鱼放在清水中，用手轻轻刮去表面的鳞片，然后用刀在鱼腹处划一个口子，将内脏取出，注意不要将内脏全部取出，留下一部分可以使药膳更加美味。

3、清洗：将处理好的石斑鱼用清水冲洗干净，去掉残留的血水和杂质。

药膳搭配

1、根据个人体质和需求选择不同的中药材进行搭配，常见的中药材有枸杞、红枣、黄芪、党参等，这些中药材具有补肾养血、益气养阴、健脾养胃等功效，可以根据个人需求进行搭配。

2、将中药材提前泡发好，备用。

烹饪方法

1、炖煮法：将处理好的石斑鱼放入锅中，加入足够的清水，水量要能完全没过鱼身，然后将泡发好的中药材放入锅中，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮时间根据个人口感调整，一般建议炖煮1-2小时，最后加入适量的盐调味即可。

2、蒸煮法：将处理好的石斑鱼放入蒸锅中，加入足够的清水，水量要能完全没过鱼身，然后将泡发好的中药材撒在鱼身上，大火蒸煮20分钟，最后加入适量的盐调味即可。

注意事项

1、在处理石斑鱼时要注意安全，避免被鱼刺划伤。

2、在烹饪过程中要注意火候，以免烧焦或者煮散药效。

3、食用药膳石斑鱼时要注意适量，过量食用可能会引起身体不适。

4、孕妇、哺乳期妇女、小孩和老人在食用药膳石斑鱼前最好咨询医生的意见。

通过以上培训，相信大家已经掌握了药膳石斑鱼的做法，在日常生活中，可以根据自己的需求和口味进行调整，制作出更多美味的药膳石斑鱼，药膳石斑鱼具有很好的保健作用，可以帮助我们更好地保持身体健康，希望大家喜欢并能将这种美味又健康的食谱分享给家人和朋友。