1、药膳理论基础

药膳技术培训首先要从药膳的理论基础入手，让学员了解药膳的起源、发展历程、理论体系和实践方法，药膳是中医药学与膳食营养学相结合的产物，其理论体系包括食疗原则、食材分类、烹饪方法、药物配伍等，通过学习这些理论知识，学员可以更好地理解药膳的内涵和实践技巧。

2、中药材认识与选用

中药材是药膳的基石，只有掌握了中药材的基本知识，才能更好地进行药膳制作，药膳技术培训要教授学员如何识别和选用中药材，包括性味归经、功效作用、炮制方法等，还要介绍常用的中药材种类及其特点，如枸杞、黄芪、当归、党参等。

3、食材的认识与选用

药膳的美味与营养并重，食材的选择和搭配至关重要，药膳技术培训要教授学员如何根据不同的体质和病症选择合适的食材，以及如何将各种食材进行合理搭配，达到食疗的效果，还要介绍食材的保存和加工方法，以保证药膳的质量和口感。

4、烹饪技巧与方法

药膳的烹饪技巧和方法直接影响到药膳的口感和营养价值，药膳技术培训要教授学员各种烹饪技巧，如煮、炖、蒸、炒等，以及如何根据不同的药材和食材进行搭配，还要介绍一些特殊的烹饪方法，如煲汤、炖肉、炖鸡等，以满足不同人群的需求。

5、药膳配方设计与应用

药膳技术的最终目的是制作出既美味又具有药膳效果的食品，药膳技术培训要教授学员如何根据不同的人群和病症设计药膳配方，以及如何根据实际情况调整配方，还要传授一些常见的药膳制作方法，如养生粥、滋补汤、养颜菜等，以便学员能够灵活运用所学知识进行实践。

6、药膳的保存与食用注意事项

药膳的保存和食用过程中需要注意一些细节问题，以保证药膳的质量和安全，药膳技术培训要教授学员如何正确保存药膳，如冷藏、冷冻等；在食用药膳时要注意哪些事项，如避免与其他食物混搭、控制食用量等，还要关注药膳的季节性变化，以便学员能够在不同的季节制作适合的药膳。

7、药膳文化的传承与发展

药膳作为一门传统技艺，有着悠久的历史和丰富的文化内涵，药膳技术培训要强调药膳文化的传承和发展，让学员了解药膳的历史渊源、地域特色和民俗风情，培养学员对药膳文化的热爱和尊重，还要鼓励学员创新和发展药膳制作技艺，使药膳文化得以传承和发扬光大。

8、食品安全与卫生知识

药膳制作过程中要注意食品安全和卫生问题，确保学员能够制作出既美味又安全的药膳，药膳技术培训要教授学员食品安全和卫生的基本知识，如食品原料的选择和处理、烹饪器具的清洁和消毒、食品添加剂的使用等，还要关注食品中可能存在的有害物质，如农药残留、重金属等，以便学员在制作药膳时能够做到严格把关。

9、服务意识与沟通技巧

药膳技术培训不仅要注重学员的专业技能培养，还要关注学员的服务意识和沟通技巧，药膳师需要具备良好的服务态度和沟通能力，才能为顾客提供满意的服务，药膳技术培训要教授学员如何与顾客进行有效沟通，了解顾客的需求和喜好；如何提供个性化的服务方案，满足顾客的差异化需求；如何在服务过程中展示专业素养，树立良好的职业形象。