药膳师培训计划表格下载

培训背景

随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注健康饮食，药膳作为中华传统饮食文化的重要组成部分，具有很高的营养价值和保健功能，为了满足市场需求，培养一批具备专业知识和技能的药膳师已经成为当务之急，本培训计划旨在为有志于从事药膳工作的人员提供系统的专业培训，使其掌握药膳的基本理论、烹饪技巧和应用方法，为社会提供优质的药膳服务。

培训目标

1、培训学员掌握药膳的基本理论知识，了解药膳的历史、发展、分类和特点。

2、培训学员熟练掌握药膳的烹饪技巧，能够根据不同的食材和病症制作出美味可口的药膳。

3、培训学员具备一定的中药知识和草药鉴别能力，能够正确选用药材并合理搭配。

4、培训学员具备良好的职业道德和服务意识，能够为顾客提供个性化、专业化的药膳服务。

本培训计划共分为五个阶段，包括基础知识、烹饪技巧、草药知识、实践操作和职业道德，具体内容如下：

1、基础知识

(1)药膳的基本概念、历史渊源和发展现状。

(2)药膳的分类和特点。

(3)中药的基本知识，包括性味归经、功效与主治等。

(4)草药的鉴别方法和使用注意事项。

2、烹饪技巧

(1)食材的选择和处理技巧。

(2)刀工的运用和烹饪方法。

(3)火候的掌握和调味的方法。

(4)药膳的创新和改良。

3、草药知识

(1)常见草药的性味归经、功效与主治。

(2)草药的配伍原则和禁忌。

(3)草药的泡制和炖煮方法。

4、实践操作

(1)模拟实战训练，包括菜肴制作、顾客沟通和服务技巧等。

(2)参观实习，了解实际工作环境和要求。

5、职业道德

(1)树立正确的职业观念，明确自己的职责和使命。

(2)培养良好的职业道德和服务意识，为顾客提供优质的服务。

培训时间与地点

本培训计划共计6个月，分为两个阶段进行，第一阶段为基础知识的学习，为期3个月；第二阶段为实践操作和职业道德的培养，为期3个月，培训地点设在具有丰富药膳教学资源的专业培训机构，如各大高校、职业技术学校等。

培训费用与资助政策

本培训计划所需费用主要包括师资费、教材费、实习费等，具体费用标准根据培训机构的收费标准而定，对于符合条件的学员，可以申请政府补贴或培训机构提供的奖学金等资助政策，以减轻学员的经济负担。

培训效果评估与认证

为了确保培训质量，培训机构将对学员进行定期考核和评估，包括理论知识测试、实际操作考核等，合格者将颁发结业证书，并可申请相关职业技能认证，提高就业竞争力。