餐饮药膳培训计划书模板.餐饮药膳培训计划书模板范文

培训计划书背景

药膳是中医药学与烹饪艺术的完美结合，是以中药材和食材为主要原料，经过科学配方和烹饪技术加工而成的具有食疗保健功能的美食，近年来，随着人们生活水平的提高和对健康的重视，药膳受到了越来越多人的喜爱，为了满足市场需求，提高餐饮从业人员的专业素质，特制定本餐饮药膳培训计划书。

1、培养学员掌握药膳的基本理论、烹饪技术和经营管理知识，具备独立开展药膳制作和经营的能力。

2、提高学员的药膳烹饪技术水平，使学员能够熟练运用中医药膳理论指导药膳制作，提高药膳的口感和营养价值。

3、培养学员具备良好的职业道德和服务意识，提高学员的综合素质。

1、药膳基本理论：学习中医药膳的基本理论，包括药膳的起源、发展、分类、作用原理等。

2、药膳烹饪技术：学习药膳的烹饪方法，包括炖、煮、蒸、炒、烧、烤等，以及药膳的调味方法和技巧。

3、药膳食材：学习药膳常用的中药材和食材，了解其性味归经、功能主治、搭配禁忌等。

4、药膳食谱：学习编制药膳食谱，包括药膳的选材、配方、烹饪方法、口感评价等。

5、药膳经营管理：学习药膳餐厅的经营管理模式，包括市场分析、营销策划、成本控制、服务质量管理等。

1、餐饮行业从业人员，特别是中餐厨师、餐厅经理等。

2、对药膳感兴趣的社会人士，希望通过培训提高自己的药膳烹饪技能。

3、中医药专业学生，希望将中医药知识应用于餐饮实践的在校生和毕业生。

1、理论授课：邀请药膳专家进行专题讲座，讲解药膳的基本理论和烹饪技术。

2、实践操作：组织学员进行药膳烹饪实践，熟练掌握药膳的烹饪方法和技巧。

3、现场观摩：组织学员参观药膳餐厅，了解药膳的经营管理和服务水平。

4、交流讨论：组织学员进行药膳经验交流和问题讨论，提高学员的实际操作能力。

1、培训时间：共计30天，每天8小时。

2、培训地点：某市某区某餐饮培训学校。

1、主讲教师：具有丰富药膳烹饪经验和教学经验的药膳专家。

2、实践指导：具有多年餐饮实践经验的药膳厨师。

3、经营管理：具有餐饮管理经验的专业人士。

1、培训费：每人500。

2、教材费：每人10。

3、实践材料费：每人20。

1、理论考试：对学员的药膳理论知识进行考核。

2、实践操作：对学员的药膳烹饪技能进行考核。

3、经营策划：要求学员编制一份药膳餐厅经营策划方案。

4、综合评价：根据学员的考试成绩、实践操作和经营策划等方面进行综合评价。

通过本次餐饮药膳培训，学员们掌握了药膳的基本理论和烹饪技术，提高了药膳烹饪水平，为今后从事药膳制作和经营管理工作打下了坚实的基础，本次培训也为餐饮企业输送了一批具备药膳专业知识和技能的优秀人才，对于推动药膳产业的发展具有积极意义。