药膳蒸羊排技术培训.药膳蒸羊排技术培训内容

药膳蒸羊排是一种将中草药与羊肉相结合的美食，具有滋补养生、强身健体的功效，随着人们生活水平的提高，对健康饮食的需求也在不断增加，药膳蒸羊排作为一种健康美味的佳肴，受到了越来越多人的喜爱，学习药膳蒸羊排的技术，掌握其独特的烹饪方法和技巧，对于从事餐饮行业的人来说，具有很高的实用价值。

药膳蒸羊排的选材与准备

1、选材：选择新鲜、肉质鲜嫩的羊排，最好选择带有一定脂肪的部位，这样烹饪出来的羊排更加鲜美可口，要选择品质优良的中草药，以保证药膳蒸羊排的药效。

2、准备：将羊排洗净，切成适当大小的块，用料酒、姜片、葱段等腌制30分钟，去腥味，将中草药洗净，根据药膳配方准备好所需的药材。

1、炖煮：将腌制好的羊排放入锅中，加入足够的水，水量要没过羊排，大火烧开后，撇去浮沫，改小火慢炖，炖煮的过程中，要注意观察锅中的水量，如有需要，可适时加水。

2、加入中草药：在羊排炖煮至五分熟时，加入事先准备好的中草药，继续炖煮，中草药的加入时间不宜过早，否则会影响羊肉的口感。

3、调味：在羊排炖煮至八分熟时，加入适量的盐、胡椒粉等调料，根据个人口味进行调味，注意不要加太多调料，以免影响药膳的味道。

4、炖煮至熟：继续炖煮至羊排完全熟透，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，药膳蒸羊排已经基本完成。

1、摆盘：将炖好的药膳蒸羊排捞出，放入事先准备好的大碗中，将锅中的汤汁倒入碗中，使羊排充分吸收汤汁的味道。

2、搭配：药膳蒸羊排可以搭配一些蔬菜、豆腐等食材，增加口感的层次感，如可以将胡萝卜、土豆、南瓜等蔬菜切块，与羊排一起炖煮，或者在羊排上放一些豆腐，增加营养价值。

1、选材：在选择羊肉时，要选择新鲜的肉质鲜嫩的部位，以保证烹饪出来的羊排口感鲜美。

2、炖煮：在炖煮羊排时，要注意火候的控制，避免水分过多或过少，影响羊排的口感。

3、调味：在调味时，要根据个人口味进行适量的调整，避免调料过多，影响药膳的味道。

4、搭配：在搭配食材时，要注意食材的营养价值和口感的搭配，使药膳蒸羊排更加美味可口。

药膳蒸羊排是一道具有滋补养生、强身健体功效的美食，学习其烹饪方法和技巧，不仅可以为自己和家人带来美味佳肴，还可以为从事餐饮行业的人提供更多的就业机会，希望通过本次培训，大家能够掌握药膳蒸羊排的烹饪技术，为人们的生活增添更多的健康与美味。