药膳鸡前台餐饮服务员培训

培训目标

本次药膳鸡前台餐饮服务员培训旨在提高员工的服务意识、业务技能和综合素质，使员工能够熟练掌握药膳鸡的相关知识，为客户提供优质的服务，提升餐厅的整体形象和口碑。

1、药膳鸡的基本知识

（1）药膳鸡的起源和发展

（2）药膳鸡的特点和分类

（3）药膳鸡的功效和适用人群

（4）药膳鸡的烹饪方法和技巧

2、餐厅服务流程和规范

（1）接待顾客

（2）点餐服务

（3）上菜服务

（4）结账服务

（5）顾客离店服务

3、顾客沟通技巧

（1）微笑服务

（2）主动询问

（3）倾听顾客需求

（4）语言表达清晰、礼貌

（5）处理顾客投诉和建议

4、餐厅卫生和安全知识

（1）个人卫生

（2）餐具卫生

（3）环境卫生

（4）食品安全

（5）消防安全

5、团队协作和沟通能力

（1）团队意识

（2）分工合作

（3）协调沟通

（4）解决问题的能力

6、服务意识和态度

（1）以客户为中心

（2）积极主动

（3）耐心细致

（4）热情周到

（5）不断学习和进步

培训方法

1、理论教学：通过讲解、讨论、案例分析等方式，使员工掌握药膳鸡的基本知识和餐厅服务流程、规范。

2、实操演练：通过模拟实际工作场景，让员工在实际操作中熟练掌握各项服务技能。

3、观摩学习：组织员工观摩优秀服务员的服务过程，学习其优点，提高自身服务水平。

4、角色扮演：通过角色扮演的方式，让员工站在不同角色的立场思考问题，提高沟通能力和处理问题的能力。

5、评价与反馈：对员工的培训效果进行评价，给予及时的反馈和指导，帮助员工找到不足，不断提高。

培训效果评估

1、培训过程中，对员工进行随堂测试，了解员工对药膳鸡基本知识和服务流程、规范的掌握情况。

2、培训结束后，组织员工进行实操演练，评估员工在实际操作中的服务技能。

3、对员工进行角色扮演考核，评估员工的沟通能力和处理问题的能力。

4、培训结束后，对员工进行满意度调查，了解员工对培训内容、方法、效果的满意程度。

5、培训结束后，对员工的工作表现进行观察，评估培训效果。

本次药膳鸡前台餐饮服务员培训，使员工掌握了药膳鸡的基本知识、餐厅服务流程和规范、顾客沟通技巧、餐厅卫生和安全知识、团队协作和沟通能力、服务意识和态度等方面的知识和技能，通过培训，员工的整体素质得到了提高，为提升餐厅的服务质量和形象奠定了基础。

培训是一个持续的过程，我们还需在今后的工作中，不断总结经验，发现问题，改进培训方法，提高培训效果，为餐厅的发展贡献更多的力量。