药膳，又称食疗，是中医药学的一个重要组成部分，它是通过食物的性味、归经、功效等特性，结合人体生理病理特点，选用具有一定药用价值的食物，经过科学的烹饪方法，制成色、香、味、形俱佳的食品，以达到防病治病、保健强身的目的，药膳既有药物的功效，又无药物的副作用，是一种理想的养生保健方法，下面，我们就来详细介绍一下药膳的做法培训。

药膳的基本知识

1、药膳的分类：药膳主要分为滋补药膳、调理药膳、治疗药膳和预防药膳四大类。

2、药膳的材料：药膳的主要材料是具有一定药用价值的食物，如枸杞、黄芪、当归、山药、红枣等。

3、药膳的烹饪方法：药膳的烹饪方法主要有炖、煮、蒸、炒、烧、烤等。

药膳的做法培训

1、滋补药膳：滋补药膳主要是用来补充人体所需的营养物质，增强体质，提高免疫力，如人参炖鸡、燕窝炖银耳、枸杞炖猪肝等。

2、调理药膳：调理药膳主要是用来调整人体的生理功能，改善病理状态，如四物汤、八宝粥、当归羊肉汤等。

3、治疗药膳：治疗药膳主要是用来治疗疾病，恢复健康，如薏米红豆汤、绿豆汤、菊花茶等。

4、预防药膳：预防药膳主要是用来预防疾病，增强抵抗力，如大蒜炖鱼、木耳炒芹菜、山楂糕等。

药膳的做法步骤

以人参炖鸡为例，介绍药膳的做法步骤：

1、准备材料：一只鸡、适量的人参、适量的枸杞、适量的红枣、适量的生姜。

2、处理材料：将鸡清洗干净，切块；人参切片；枸杞、红枣洗净；生姜切片。

3、炖煮：将处理好的材料放入炖锅中，加入适量的水，用中小火慢慢炖煮。

4、调味：炖煮至鸡肉熟烂，加入适量的盐调味。

5、出锅：炖煮好的药膳，捞出鸡肉和人参，将汤过滤后，再倒回锅中，煮沸后即可出锅。

药膳的注意事项

1、药膳的选择应根据个人的体质和健康状况来定，不同的人适合的药膳也不同。

2、药膳的烹饪方法也很重要，不同的烹饪方法，其药效也会有所不同。

3、药膳的食用量也应适中，过量或过少都可能影响药膳的效果。

4、药膳不能替代药物治疗，对于严重的疾病，应及时就医，按医嘱服药。

药膳是一种既能满足口感，又能养生保健的好方法，做好药膳，需要掌握一定的药膳知识，了解各种药膳的制作方法和注意事项，希望通过以上的药膳做法培训，大家能够学会制作药膳，为自己和家人的健康保驾护航。