课程背景

随着人们生活水平的提高，对健康养生的需求也日益增强，药膳养生鸡作为一种兼具美味与养生功效的食品，受到了广大消费者的喜爱，为了帮助更多的人掌握药膳养生鸡的制作技巧，提高餐饮行业的整体水平，特推出本药膳养生鸡培训方案。

培训目标

1、培养学员掌握药膳养生鸡的基本理论知识，了解药膳养生鸡的历史渊源、营养价值和养生功效。

2、教授学员药膳养生鸡的制作方法，包括选材、炖煮、调味等技巧，使学员能够独立完成药膳养生鸡的制作。

3、培养学员具备一定的创新能力，能够根据不同人群的需求，创制出具有特色的药膳养生鸡。

4、提高学员的服务水平，使学员能够为顾客提供专业、热情、周到的服务。

1、药膳养生鸡基本理论知识

（1）药膳养生鸡的历史渊源

（2）药膳养生鸡的营养价值

（3）药膳养生鸡的养生功效

2、药膳养生鸡制作方法

（1）选材：讲解药膳养生鸡的主要原料，如鸡肉、药材、食材等的选购方法和注意事项。

（2）炖煮：讲解药膳养生鸡的炖煮方法，包括炖煮时间、火候控制等技巧。

（3）调味：讲解药膳养生鸡的调味方法，包括调料的选择、用量、搭配等。

3、药膳养生鸡创新与实践

（1）根据不同人群的需求，创制出具有特色的药膳养生鸡。

（2）组织学员进行实际操作，提高学员的动手能力和创新能力。

4、药膳养生鸡服务与营销

（1）讲解药膳养生鸡的服务流程，包括点餐、上菜、结账等环节。

（2）教授学员如何与顾客沟通，提高学员的服务水平。

（3）讲解药膳养生鸡的营销策略，如菜品推广、优惠活动等。

培训方式

1、理论授课：通过讲解、讨论等方式，使学员掌握药膳养生鸡的基本理论知识。

2、示范教学：通过现场示范，使学员掌握药膳养生鸡的制作方法和技巧。

3、实践操作：组织学员进行实际操作，提高学员的动手能力和创新能力。

4、案例分析：通过分析成功案例，使学员了解药膳养生鸡的市场需求和发展趋势。

培训效果评估

1、理论考试：通过笔试、口试等方式，检验学员对药膳养生鸡基本理论知识的掌握程度。

2、实践操作考核：通过现场操作，检验学员掌握药膳养生鸡制作方法和技巧的程度。

3、创新能力评估：通过学员制作的药膳养生鸡作品，评估学员的创新能力。

4、服务与营销能力评估：通过模拟服务场景，评估学员的服务与营销能力。

培训师资

本培训方案由具有丰富药膳养生鸡制作经验和教学经验的专业人士担任讲师，确保培训质量。

培训时间和地点

1、培训时间：根据学员的需求，安排合适的培训时间。

2、培训地点：提供专业的培训场地，确保培训过程顺利进行。

培训费用

根据培训内容、培训时间和培训师资等因素，制定合理的培训费用。

本药膳养生鸡培训方案旨在帮助学员掌握药膳养生鸡的制作方法和技巧，提高学员的服务水平和创新能力，为餐饮行业培养更多优秀的药膳养生鸡专业人才，通过本培训方案，学员将能够独立完成药膳养生鸡的制作，为顾客提供专业、热情、周到的服务，推动药膳养生鸡行业的发展。