营养药膳制作培训

药膳，顾名思义，就是将药材与食材相结合，通过烹饪的方式制成美味可口的菜肴，药膳起源于中国古代，具有悠久的历史，是中华民族传统文化的瑰宝，随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注自己的健康状况，药膳因其独特的养生保健功能，受到了广泛的关注和喜爱，为了帮助大家更好地了解药膳的制作方法，提高药膳制作的技能，本次培训将为大家详细介绍药膳的基本知识、制作方法和注意事项。

药膳的基本知识

1、药膳的定义：药膳是指将药材与食材相结合，通过烹饪的方式制成美味可口的菜肴，既具有食物的营养价值，又具有药物的疗效。

2、药膳的作用：药膳具有调理身体、预防疾病、延缓衰老、增强免疫力等多种作用，适合各类人群食用。

3、药膳的分类：根据药膳的功效和性质，药膳可以分为滋补药膳、清热解毒药膳、补气养血药膳、健脾胃药膳等。

4、药膳的选材：药膳的选材要求严格，要选用具有药用价值的食材和药材，同时要注意食材的搭配，以达到最佳的药效。

药膳制作方法

1、选材：根据药膳的功效和需要，选择合适的食材和药材，食材应新鲜、无污染，药材应品质优良、无霉变。

2、清洗：将食材和药材分别清洗干净，去除杂质和农药残留。

3、切割：将食材和药材切成适当大小的块状或片状，以便于烹饪和食用。

4、烹饪：根据药膳的种类和食材的特点，选择合适的烹饪方法，如炖、煮、蒸、炒等，在烹饪过程中，要注意火候的掌握，避免营养成分的损失。

5、调味：在药膳烹饪完成后，根据个人口味和药膳的功效，加入适量的盐、糖、酱油等调料，增加药膳的口感和风味。

6、食用：药膳最好在温热时食用，以免影响药效，要注意药膳的食用量，避免过量食用。

药膳制作注意事项

1、选材要严格：药膳的选材要求严格，要选用具有药用价值的食材和药材，同时要注意食材的搭配，以达到最佳的药效。

2、清洗要彻底：药膳的食材和药材要经过充分的清洗，去除杂质和农药残留，以保证药膳的安全和卫生。

3、烹饪要科学：药膳的烹饪方法要科学合理，要注意火候的掌握，避免营养成分的损失。

4、调味要适中：药膳的调味要适中，既要保证药膳的口感和风味，又不能影响药膳的药效。

5、食用要适量：药膳的食用量要适中，避免过量食用，以免对身体造成负担。

药膳是一种具有独特养生保健功能的美食，通过合理的制作方法，可以让我们在享受美食的同时，达到调理身体、预防疾病、延缓衰老、增强免疫力等多种目的，希望通过本次培训，大家能够掌握药膳的基本知识和制作方法，为自己和家人的健康保驾护航。