餐饮药膳培训计划书模板.餐饮药膳培训计划书模板范文

培训背景及意义

随着社会的发展和人们生活水平的提高，人们对餐饮服务的需求不仅仅局限于美味佳肴，更加注重营养与健康，药膳作为一种具有独特养生功效的饮食，受到了越来越多人的关注和喜爱，为了满足市场需求，提高餐饮从业人员的专业素质，提升餐饮服务质量，特制定本餐饮药膳培训计划书。

1、培养学员掌握药膳的基本理论、食材搭配、烹饪技巧等方面的知识，提高学员的药膳烹饪技能。

2、培养学员具备一定的药膳研发能力，能够根据市场需求，创新研发出具有特色的药膳菜品。

3、培养学员具备良好的职业道德和服务意识，提高学员的综合素质，为餐饮企业的发展做出贡献。

1、药膳基本理论：介绍药膳的起源、发展、分类、特点等基本知识，使学员对药膳有一个全面的了解。

2、药膳食材：介绍药膳中常用的中药材、食材及其功效，使学员掌握药膳食材的选择、搭配、处理方法等知识。

3、药膳烹饪技巧：教授药膳烹饪的基本技巧，如炖、煮、蒸、炒等方法，以及药膳的调味、摆盘等技巧。

4、药膳菜品制作：通过实际操作，教授学员制作多款具有代表性的药膳菜品，使学员掌握药膳的烹饪技能。

5、药膳研发：教授学员如何根据市场需求，运用药膳基本理论、食材搭配、烹饪技巧等知识，创新研发出具有特色的药膳菜品。

6、药膳营养与保健：介绍药膳的营养价值、保健作用，使学员了解药膳在预防疾病、养生保健方面的重要性。

7、职业道德与服务意识：培养学员具备良好的职业道德和服务意识，提高学员的综合素质。

本培训计划书适用于餐饮企业从业人员、药膳爱好者、相关从业人员等。

1、培训方式：采用理论教学与实践操作相结合的方式，使学员在掌握理论知识的同时，提高实际操作能力。

2、培训时间：根据培训内容的安排，培训时间为一个月，共计20个课时。

本培训计划书邀请具有丰富药膳烹饪经验、理论知识和教学经验的专业人士担任培训讲师。

1、理论考试：通过笔试、口试等形式，检验学员对药膳基本理论、食材搭配、烹饪技巧等方面的知识掌握程度。

2、实践操作考核：通过现场操作，检验学员药膳烹饪技能、药膳菜品制作能力等方面的表现。

3、培训满意度调查：通过问卷调查、座谈会等方式，了解学员对培训内容、培训方式、培训师资等方面的满意度，为今后的培训工作提供改进意见。

本培训计划书的培训经费主要包括培训讲师的授课费、培训教材费、实践操作所需食材费等，具体费用根据实际情况制定。

培训结束后，将对培训过程进行总结，分析培训效果，总结经验教训，为今后的培训工作提供参考，将收集学员的意见和建议，不断改进培训内容和方式，提高培训质量。