药膳羊肉培训

药膳羊肉是一道具有悠久历史和丰富营养价值的传统中华美食，它以羊肉为主要原料，辅以各种药材和调料，经过精心炖煮而成，药膳羊肉不仅口感鲜美，而且具有很好的滋补养生功效，深受广大消费者的喜爱，为了推广药膳羊肉的制作技艺，提高人们的烹饪水平，本次药膳羊肉培训将为大家详细介绍药膳羊肉的选材、烹饪方法以及药膳搭配等方面的知识。

药膳羊肉的选材

1、羊肉：选择新鲜、肉质鲜嫩、无膻味的羊肉，最好选择带有一定脂肪的部位，如羊腿肉、羊腩肉等，这样炖出来的羊肉更加鲜美可口。

2、药材：药膳羊肉的药材选择应根据个人体质和需求来定，常见的药材有枸杞、黄芪、当归、党参、红枣等，这些药材具有很好的滋补养生功效，可以增强人体的抵抗力，改善身体状况。

3、调料：药膳羊肉的调料主要包括生姜、大葱、料酒、盐、胡椒粉等，这些调料可以去除羊肉的膻味，增加羊肉的鲜美口感，同时还可以调和药材的味道，使药膳羊肉更加美味可口。

药膳羊肉的烹饪方法

1、准备食材：将羊肉洗净，切成适当大小的块；将药材洗净，备用；将生姜切片，大葱切段。

2、焯水：将羊肉放入锅中，加入足够的水，大火烧开，撇去浮沫，捞出羊肉，用清水冲洗干净。

3、炖煮：将焯水后的羊肉放入炖锅中，加入生姜片、大葱段、料酒、适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮的过程中要注意观察水量，如有需要可适时加水。

4、加入药材：当羊肉炖至八分熟时，将药材放入锅中，继续炖煮，药材的炖煮时间不宜过长，以免药性流失。

5、调味：药膳羊肉炖煮至熟透后，加入适量的盐、胡椒粉进行调味，搅拌均匀，即可出锅。

药膳羊肉的药膳搭配

1、枸杞：具有滋阴补肾、明目、强身健体的功效，适用于肾虚、腰膝酸软、头晕目眩等症状。

2、黄芪：具有补气固表、利尿消肿、排脓解毒的功效，适用于气虚乏力、水肿、疮疡等症状。

3、当归：具有补血活血、调经止痛、润肠通便的功效，适用于血虚萎黄、月经不调、痛经等症状。

4、党参：具有补中益气、生津止渴、养血安神的功效，适用于气虚乏力、食欲不振、失眠多梦等症状。

5、红枣：具有补中益气、养血安神、健脾胃的功效，适用于气血不足、脾胃虚弱、神经衰弱等症状。

通过本次药膳羊肉培训，相信大家已经掌握了药膳羊肉的选材、烹饪方法和药膳搭配等方面的知识，在今后的烹饪过程中，大家可以根据自己的需求和口味，灵活运用这些知识，为自己和家人制作一道道营养丰富、美味可口的药膳羊肉，药膳羊肉的推广和传承也离不开我们每一个人的努力，让我们共同努力，让药膳羊肉这一传统美食发扬光大，造福更多的人。