2025年04月04日

中级厨师证考哪些科目及格分数高.中级厨师证考哪些科目及格分数高一点

厨师证，也称为厨师职业资格证书，是衡量一个厨师技能水平的重要标志，在中国，厨师证分为初级、中级和高级三个等级，中级厨师证是厨师职业发展的一个重要阶段，对于想要在厨艺领域取得更高成就的厨师来说，具有很高的价值，中级厨师证考哪些科目及格分数高呢？本文将详细介绍中级厨师证的考试科目及其及格分数。

我们来了解一下中级厨师证的考试科目，中级厨师证的考试分为理论考试和实践操作考试两部分。

1、理论考试：主要包括食材知识、烹饪原理、食品安全与卫生、中式烹调技艺、西式烹调技艺等方面的知识，考生需要掌握这些基础知识，才能在实际操作中游刃有余。

2、实践操作考试：主要测试考生的实际操作能力，包括刀工、炒菜、炖菜、蒸菜、烧菜、烤菜、炸菜、煮粥、面点制作等方面的技能，实践操作考试要求考生在规定时间内完成一系列菜品的制作，考察其烹饪速度、口感、色香味俱佳的程度以及食品安全与卫生意识。

接下来，我们来了解一下中级厨师证的及格分数，根据中国职业技能鉴定指导中心的规定，中级厨师证的理论考试和实践操作考试的总分均为100分，理论考试占60分，实践操作考试占40分，只有当考生在两个方面的分数都达到60分及以上时，才能获得中级厨师证。

各个科目的及格分数是多少呢？具体如下：

1、食材知识：满分20分，及格分数为12分，这部分主要考察考生对各种食材的特点、营养价值、搭配方法等方面的了解。

2、烹饪原理：满分20分，及格分数为12分，这部分主要考察考生对烹饪过程中的各种物理化学原理的理解和应用能力。

3、食品安全与卫生：满分20分，及格分数为12分，这部分主要考察考生对食品安全与卫生的基本知识、操作规范以及预防食物中毒等方面的掌握程度。

4、中式烹调技艺：满分40分，及格分数为24分，这部分主要考察考生对中式烹调技法的熟练程度，包括切菜、炒菜、炖菜、蒸菜、烧菜等方面的技能。

5、西式烹调技艺：满分40分，及格分数为24分，这部分主要考察考生对西式烹调技法的熟练程度，包括烘焙、烤肉、制作面点等方面的技能。

要想顺利通过中级厨师证考试，考生需要在各个科目上都取得较高的分数，在备考过程中，考生要充分了解各个科目的考试内容和要求，针对性地进行复习和练习，要注意培养自己的实际操作能力，多参加实际操作训练，提高自己的烹饪水平，只有这样，才能在考试中取得理想的成绩，顺利获得中级厨师证。