食疗药膳培训.食疗药膳培训班

食疗药膳培训是一门关于如何通过食物和草药来调理身体、预防疾病和促进健康的学问，在现代社会，人们越来越重视健康，而食疗药膳作为一种天然、安全、有效的养生方式，受到了广泛的关注，本文将从食疗药膳的定义、原理、分类、制作方法、注意事项等方面进行详细的介绍。

食疗药膳的定义

食疗药膳是指将食物与药物相结合，通过合理的搭配和烹饪方法，达到调理身体、预防疾病、延缓衰老的目的，食疗药膳中的“食物”是指各种谷物、蔬菜、水果、肉类、禽蛋、奶类等，具有营养价值和保健作用；“药物”是指各种中药材，具有药理作用，能够调节人体的生理功能。

食疗药膳的原理主要体现在以下几个方面：

1、食物与药物的相互补充：食物中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，能够满足人体的日常需求；药物则具有特定的药理作用，能够调节人体的生理功能，食物与药物相结合，既能满足人体的营养需求，又能发挥药物的保健作用。

2、食物与药物的相互制约：食物与药物之间存在相互制约的关系，如某些食物能够降低药物的毒性，增强药物的疗效；反之，某些药物也能够影响食物的消化吸收，降低食物的营养价值，在食疗药膳中，要充分考虑食物与药物之间的相互制约关系，以达到最佳的保健效果。

3、食物与药物的相互协同：食物与药物之间还存在相互协同的关系，即某些食物与药物搭配食用，能够发挥出更好的保健作用，如枸杞与菊花搭配，具有明目的功效；山楂与陈皮搭配，具有健胃消食的作用，在食疗药膳中，要充分利用食物与药物之间的相互协同关系，以提高保健效果。

食疗药膳根据其功效和适用人群，可分为以下几类：

1、补益类：主要用于调理身体虚弱、气血不足等症状，如红枣、枸杞、当归、黄芪等。

2、清热解毒类：主要用于清热解毒、消炎利湿等症状，如绿豆、冬瓜、金银花、菊花等。

3、养心安神类：主要用于养心安神、镇静催眠等症状，如桂圆、龙眼、酸枣仁、柏子仁等。

4、健脾胃类：主要用于健脾胃、消食化积等症状，如山楂、陈皮、山药、薏米等。

5、抗衰老类：主要用于抗衰老、延年益寿等症状，如枸杞、黑枣、核桃、芝麻等。

食疗药膳的制作方法主要包括选材、搭配、烹饪等环节。

1、选材：要根据食疗药膳的功效和适用人群，选择合适的食物和药材，食物要新鲜、无污染、无异味；药材要品质优良、无霉变、无虫蛀。

2、搭配：要根据食物与药物的相互补充、相互制约、相互协同关系，进行合理的搭配，食物与药物的比例为3:1或4:1。

3、烹饪：要根据食物与药物的性质，选择合适的烹饪方法，如炖、煮、蒸、炒等，在烹饪过程中，要注意火候的掌握，避免食物与药物的有效成分损失。

1、食疗药膳并非万能，对于一些严重的疾病，如癌症、心脏病等，不能仅依靠食疗药膳进行治疗，应及时就医。

2、食疗药膳要根据个人体质和症状进行选择，不要盲目跟风，以免适得其反。

3、食疗药膳要坚持长期食用，才能发挥出良好的保健效果。

4、食疗药膳要注意食物与药物的相互作用，避免食物与药物之间的相互制约、相互抵消。

食疗药膳作为一种天然、安全、有效的养生方式，越来越受到人们的关注，通过学习食疗药膳的相关知识，我们可以更好地调理身体、预防疾病、延缓衰老，享受健康的生活。