中医药膳营养师培训课件

课程简介

中医药膳营养师培训课程旨在培养具备中医药膳理论知识和实际操作技能的专业人才，以满足社会对中医药膳健康养生的需求，本课程将从中医药膳的基本概念、原理、食材分类、烹饪方法等方面进行系统讲解，使学员能够熟练掌握中医药膳的制作技巧和搭配原则，为人们提供科学、健康的饮食建议。

1、中医药膳基本概念

1.1 中医药膳的定义

1.2 中医药膳的历史与发展

1.3 中医药膳的作用与价值

2、中医药膳原理

2.1 中医食疗的基本原理

2.2 食物与五脏六腑的关系

2.3 食物的性味与功效

3、中医药膳食材分类

3.1 一般食材分类

a) 谷类食材：如米、面、杂粮等

b) 蔬菜水果类：如绿叶蔬菜、根茎类蔬菜、水果等

c) 肉类食材：如猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉等

d) 豆类食材：如黄豆、绿豆、红豆等

e) 其他食材：如蛋类、奶类、鱼类、虾蟹等

3.2 具有特殊功效的食材

a) 补益类：如枸杞、黄芪、人参等

b) 清热解毒类：如绿豆、菊花、金银花等

c) 安神养心类：如酸枣仁、夜交藤、龙眼肉等

d) 健脾开胃类：如山药、薏米、白扁豆等

e) 其他特殊功效食材

4、中医药膳烹饪方法

4.1 一般烹饪方法

a) 煮：如煮粥、煮汤等

b)炖：如炖鸡、炖肉等

c)蒸：如蒸鱼、蒸蛋等

d)炒：如炒菜、炒肉等

e)煎：如煎药、煎蛋等

f)其他烹饪方法

4.2 具有特殊功效的烹饪方法

a) 泡发：如泡发黑木耳、泡发黄豆等

b) 加入调料：如加入醋、酒、糖等调味品增加口感和药效

c) 其他具有特殊功效的烹饪方法

5、中医药膳搭配原则

5.1 根据体质选择食材和烹饪方法

a) 根据五行相生相克选择食材和烹饪方法

b) 根据个人体质选择食材和烹饪方法，如寒性体质、热性体质等

5.2 避免食物相克和过度食用某些食材

a) 避免食物相克，如鸡肉与萝卜不宜同食

b) 避免过度食用某些食材，如过量食用油腻食物可能导致肥胖等疾病

5.3 注意饮食禁忌和适量原则

a) 注意饮食禁忌，如孕妇忌食生冷食物等

b) 坚持适量原则，避免暴饮暴食导致消化不良等问题

课程实践环节

1、通过实际操作，学习中医药膳的制作技巧，如选材、处理、烹饪等。

2、结合学员的实际需求，提供个性化的中医药膳食谱建议。

3、对学员进行考核，确保学员具备独立制作中医药膳的能力。

通过本课程的学习，学员将掌握中医药膳的基本概念、原理、食材分类、烹饪方法等方面的知识，具备一定的中医药膳制作能力，我们将继续完善课程内容，拓展培训范围，为更多的人提供优质的中医药膳食养服务。