中医药膳与食疗咨询师培训课程是一门专门针对中医药膳和食疗领域的专业课程，旨在培养具备中医药膳与食疗理论知识和实践技能的专业人才，通过系统的学习和实践，学员将掌握中医药膳与食疗的基本理论、方法和技巧，能够为患者提供科学、合理、有效的中医药膳与食疗咨询服务。

课程目标

1、掌握中医药膳与食疗的基本理论，包括中医药膳的历史沿革、基本原理、分类方法等；

2、熟悉中医药膳与食疗的实践技能，包括药膳的制作方法、食疗方案的设计、食疗效果的评价等；

3、了解中医药膳与食疗的现代研究进展，包括药膳与食疗的临床应用、药膳与食疗的科研方法等；

4、具备中医药膳与食疗咨询师的职业素养，包括沟通技巧、服务态度、职业道德等。

1、中医药膳与食疗基本理论

（1）中医药膳的历史沿革：从古代的养生保健到现代的药膳与食疗，了解中医药膳的发展脉络；

（2）中医药膳的基本原理：阴阳五行、脏腑经络、气血津液等中医基本理论在药膳与食疗中的应用；

（3）中医药膳的分类方法：按照功效、食材、制作方法等进行分类，掌握各类药膳的特点和适用人群。

2、中医药膳与食疗实践技能

（1）药膳的制作方法：学习中药材的选用、炮制、配伍等知识，掌握各类药膳的制作技巧；

（2）食疗方案的设计：根据患者的体质、病情等因素，设计个性化的食疗方案；

（3）食疗效果的评价：通过患者的临床症状、生理指标等，评价食疗方案的效果，调整食疗方案。

3、中医药膳与食疗现代研究进展

（1）药膳与食疗的临床应用：了解药膳与食疗在各类疾病中的应用，如糖尿病、高血压、肿瘤等；

（2）药膳与食疗的科研方法：学习药膳与食疗的实验设计、数据分析、论文撰写等科研方法，提高科研能力。

4、中医药膳与食疗咨询师职业素养

（1）沟通技巧：学会与患者、家属、同事等进行有效沟通，提高沟通效果；

（2）服务态度：树立以患者为中心的服务理念，关注患者需求，提高服务质量；

（3）职业道德：遵守中医药膳与食疗行业的法律法规，坚守职业道德，保障患者权益。

课程安排

本课程采用理论教学与实践操作相结合的方式进行，总课时为100小时，具体安排如下：

1、中医药膳与食疗基本理论（20小时）

2、中医药膳与食疗实践技能（40小时）

3、中医药膳与食疗现代研究进展（20小时）

4、中医药膳与食疗咨询师职业素养（20小时）

教学方法

1、讲授：通过讲解、讨论等方式，传授中医药膳与食疗的基本理论和实践技能；

2、实践：通过药膳制作、食疗方案设计等实践操作，提高学员的实践能力；

3、案例分析：通过分析真实病例，了解药膳与食疗在临床中的应用；

4、专题讲座：邀请业内专家进行专题讲座，了解药膳与食疗的现代研究进展。

考核方式

1、理论考试：通过闭卷或开卷形式，测试学员对中医药膳与食疗基本理论的掌握程度；

2、实践操作：通过药膳制作、食疗方案设计等实践操作，评价学员的实践能力；

3、案例分析报告：要求学员撰写药膳与食疗在临床应用中的典型案例分析报告，评价学员的分析能力；

4、综合评价：结合学员的理论考试、实践操作、案例分析报告等，进行综合评价，确定学员是否达到培训目标。