培训背景

随着人们生活水平的提高，对健康的需求也在不断增加，中草药作为一种天然的、具有悠久历史的中医养生保健方法，受到了越来越多人的关注，中草药药膳作为中草药的一种应用形式，既能调理身体，又能美味可口，越来越受到人们的喜爱，为了满足市场需求，培养一批具备专业技能的中草药药膳制作人才，本课程应运而生。

培训目标

1、掌握中草药的基本知识，了解中草药的性味归经、功效与主治等基本概念。

2、学习中草药药膳的基本原理，了解中草药药膳的制作方法、食材搭配、烹饪技巧等。

3、熟练掌握各类中草药药膳的制作方法，能够根据不同人群、不同病症制作出适合的中草药药膳。

4、培养学员具备创新意识和实践能力，能够运用所学知识开发出具有特色的中草药药膳产品。

5、提高学员的职业道德素养，使其具备良好的服务意识和团队协作精神。

1、中草药基础知识

a. 中草药的分类与鉴别

b. 中草药的性味归经

c. 中草药的功效与主治

d. 中草药的食用禁忌与注意事项

2、中草药药膳基本原理

a. 中草药药膳的概念与特点

b. 中草药药膳的制作方法与流程

c. 中草药药膳的食材搭配原则

d. 中草药药膳的烹饪技巧与注意事项

3、常见中草药药膳制作方法

a. 按功效分类的中草药药膳制作方法

- 补益类：如黄芪炖鸡、人参炖排骨等

- 清热类：如菊花茶、绿豆汤等

- 安神类：如酸枣仁粥、龙眼肉茶等

- 祛湿类：如薏米粥、陈皮茶等

- 其他：如山楂糕、桂圆红枣茶等

b. 按人群分类的中草药药膳制作方法

- 儿童：如五谷杂粮粥、红枣山药泥等

- 成人：如枸杞蛋汤、黑木耳瘦肉片等

- 老年人：如银耳红枣汤、核桃仁燕麦粥等

- 其他：如孕妇食谱、病后调养食谱等

4、中草药药膳创新与实践

a. 结合现代生活方式，创新中草药药膳产品

b. 针对市场需求，开发特色中草药菜品与甜品

c. 提高学员的实践能力，组织实践活动与比赛

5、职业道德与团队协作培训

a. 增强学员的服务意识，提高顾客满意度

b. 提高学员的沟通能力，促进团队协作与交流

c. 通过案例分析，培养学员的问题解决能力与判断力

培训方式与时间安排

1、采用线上线下相结合的培训方式，包括理论授课、实操演练、案例分析等多种教学方法。

2、培训周期为一个月，每周进行一次集中授课，每次授课时间为4小时。

3、根据学员的实际进度与需求，可适当调整培训时间与内容。

4、通过考核与评价，对学员的学习成果进行全面评估。