1、中医药基础知识

药膳师培训的第一步是学习中医药基础知识，包括中医的基本理论、中药学、方剂学、经络学、腧穴学等，这些知识是药膳师必须掌握的基本功，只有具备了扎实的中医药基础知识，才能更好地运用中医药原理来制定药膳方案。

2、营养学与食疗原理

药膳师需要了解人体所需的各种营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，以及它们在人体生理功能中的作用，药膳师还需要掌握食疗原理，如食物的性味归经、五味调和、脏腑相配等，以便在制定药膳时能够充分发挥食物的营养价值和治疗作用。

3、食材的选择与搭配

药膳师需要学会如何根据不同的人群、疾病和体质来选择合适的食材，这包括了解各种食材的性味、功效、适用范围等，以及如何根据个人需求进行食材的搭配，药膳师还需要掌握食材的烹饪方法，如炖、煮、蒸、炒等，以便将食材的最佳效果发挥出来。

4、药膳配方与制作技巧

药膳师需要学会如何根据不同的病症和人群来制定药膳配方，这包括了解各种中药的功效、用法用量等，以及如何将中药与食材巧妙地搭配在一起，药膳师还需要掌握药膳的制作技巧，如选材、清洗、切割、炖煮等，以确保药膳的质量和口感。

5、药膳的食用与注意事项

药膳师需要学会如何在不同场合和人群中推荐和食用药膳，这包括了解药膳的食用时间、方式、量等，以及如何根据个人需求调整药膳的口味和功效，药膳师还需要向食用者介绍药膳的注意事项，如禁忌人群、过敏反应等，以确保食用者的健康安全。

6、中医药文化传承与发展

药膳师作为中医药文化的传承者和发展者，需要了解中医药的历史、文化、哲学等方面的知识，这有助于药膳师更好地理解中医药的理念和精神，从而在制定药膳时能够将中医药的文化内涵发挥得淋漓尽致。

7、食品安全与卫生知识

药膳师需要关注食品安全与卫生问题，了解食品生产、加工、储存、运输等方面的基本知识，以及食品安全法规和标准，这有助于药膳师在制作药膳时能够确保食材的安全性和卫生性，为食用者提供健康的药膳。

8、服务与管理技能

药膳师需要具备良好的服务与管理技能，包括沟通能力、团队协作能力、客户关系管理能力等，这有助于药膳师更好地与客户沟通，了解客户需求，提供满意的药膳服务，药膳师还需要具备一定的企业管理能力，如成本控制、市场营销、人员培训等，以便在药膳店或企业中担任管理职务。

9、专业认证与继续教育

为了提高药膳师的专业水平和竞争力，药膳师需要参加相关的专业认证考试，如中医药行业职业资格认证、国家职业资格证书等，药膳师还需要不断参加继续教育和专业培训，以便及时更新知识、掌握新技术、拓展业务领域。

药膳师培训内容涵盖了中医药基础知识、营养学与食疗原理、食材的选择与搭配、药膳配方与制作技巧、药膳的食用与注意事项、中医药文化传承与发展、食品安全与卫生知识、服务与管理技能等方面，通过系统的理论学习和实践操作训练，药膳师可以全面掌握药膳制作的技能和知识，为客户提供健康、美味的药膳服务。