中医药大学药膳培训是一种专门针对中医药膳知识和技能的培训课程，旨在提高学员对中医药膳的认识和理解，掌握中医药膳的基本理论、方法和实践技能，为今后从事中医药膳研究和推广工作打下坚实的基础，本次培训将围绕中医药膳的历史渊源、理论基础、食材选用、烹饪技法、营养搭配、保健作用等方面进行深入讲解和实践操作，使学员全面了解中医药膳的内涵和价值，提高自身的专业素养和实践能力。

中医药膳的历史渊源

中医药膳作为一种独特的饮食文化现象，源远流长，历史悠久，早在春秋战国时期，中医药膳就已经在民间广泛流传，到了唐代，中医药膳已经成为宫廷御膳的重要组成部分，宋代以后，中医药膳逐渐走向民间，成为普通百姓日常生活的一部分，明清时期，中医药膳得到了更加广泛的传播和发展，形成了许多具有地方特色的药膳食谱。

中医药膳的理论基础

中医药膳的理论基础主要包括中医养生学、中医食疗学、中医药物学、中医体质学说等，中医养生学强调天人合一，阴阳平衡，五行相生相克，通过调整饮食结构，达到预防疾病、延缓衰老、提高生活质量的目的，中医食疗学则主张食物有五味，五味入五脏，通过食物的性味归经，达到调和脏腑、治病强身的目的，中医药物学研究食物的药用价值，以及食物与药物之间的相互作用，中医体质学说认为，人体存在九种基本体质，不同体质的人适合食用不同性质的食物，以达到调整体质、预防疾病的目的。

中医药膳的食材选用

中医药膳的食材选用讲究药食同源，即既能食用，又能药用的食材，常用的药膳食材有：人参、黄芪、枸杞、当归、山药、百合、桂圆、红枣等，这些食材具有很高的药用价值，能够调和气血、滋阴壮阳、益气养血、健脾胃等，中医药膳还注重食材的搭配，如荤素搭配、五谷杂粮搭配、四时蔬果搭配等，以达到营养均衡、口感丰富的目的。

中医药膳的烹饪技法

中医药膳的烹饪技法丰富多样，包括炖、煮、蒸、炒、炸、烧、烤等，不同的烹饪技法可以使食材的营养成分得到充分的保留和发挥，同时还能增加食物的口感和风味，中医药膳还注重火候的掌握，如炖汤要慢火慢炖，以充分提取食材的营养成分；炒菜要旺火快炒，以保持食材的口感和营养。

中医药膳的营养搭配

中医药膳的营养搭配要求食材之间相互补充、相互促进，达到营养均衡的目的，如荤素搭配，可以提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质；五谷杂粮搭配，可以提供全面的膳食纤维、B族维生素、矿物质等；四时蔬果搭配，可以提供丰富的抗氧化物质、维生素和矿物质等。

中医药膳的保健作用

中医药膳具有很好的保健作用，如调节免疫功能、抗氧化、降血脂、降血糖、抗疲劳、抗衰老等，通过合理的药膳食疗，可以达到预防疾病、延缓衰老、提高生活质量的目的。

中医药大学药膳培训旨在帮助学员全面了解中医药膳的历史渊源、理论基础、食材选用、烹饪技法、营养搭配、保健作用等方面的知识，提高自身的专业素养和实践能力，通过本次培训，相信大家对中医药膳有了更加深入的认识，为今后从事中医药膳研究和推广工作奠定了坚实的基础。