上海药膳厨师培训是一种专门针对药膳烹饪技能的培训课程，旨在培养学员掌握药膳的基本理论、烹饪技巧和创新能力，药膳是中医药与饮食文化相结合的产物，具有调理身体、预防疾病、延缓衰老等多种功效，随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，药膳逐渐成为一种时尚的健康饮食方式，药膳厨师的需求也日益增长，为有志于从事药膳行业的人士提供了广阔的发展空间。

上海药膳厨师培训课程通常包括以下几个部分：

1、药膳基本理论：学习药膳的起源、发展、分类、特点以及药膳与中医药的关系等基本知识，通过学习，使学员对药膳有一个全面、系统的了解，为后续的烹饪技巧打下坚实的理论基础。

2、中药材知识：药膳的主要原料是中药材，学员需要掌握一定数量的中药材知识，包括药材的性味归经、功效、用法用量等，还需要学会如何挑选、鉴别、保存中药材，以确保药膳的品质和安全。

3、药膳食谱：学习各种药膳食谱的制作方法和技巧，包括炖、煮、蒸、炒、炸、烤等多种烹饪方式，通过实践操作，使学员熟练掌握各种药膳食谱的制作流程，提高烹饪技能。

4、药膳搭配与营养：学习药膳的搭配原则和方法，使学员能够根据不同人群的体质、口味和需求，合理搭配药膳，达到调理身体、预防疾病的目的，还要学习药膳的营养成分和食疗作用，使学员能够更好地为顾客提供个性化的药膳服务。

5、药膳创新与研发：在学习了药膳的基本理论和烹饪技巧后，学员需要具备一定的创新能力和研发能力，以满足市场的需求，课程中会教授学员如何运用现代烹饪技术，结合药膳的特点，创新药膳食谱，提高药膳的口感和营养价值。

6、餐饮管理与营销：药膳厨师不仅需要具备烹饪技能，还需要具备一定的餐饮管理和营销能力，课程中会教授学员如何进行药膳餐厅的经营管理，包括人员管理、成本控制、菜品定价等方面，还会教授学员如何进行药膳的营销和推广，提高药膳餐厅的知名度和竞争力。

上海药膳厨师培训课程采用理论与实践相结合的教学方法，学员在课堂上学习药膳的基本理论知识，在实训室进行实际操作，提高烹饪技能，课程还会邀请业内专家进行授课，分享药膳行业的最新动态和发展趋势，帮助学员了解行业前景，为今后的职业发展做好准备。

上海药膳厨师培训课程为有志于从事药膳行业的人士提供了一个全面、系统的学习平台，使他们能够掌握药膳的基本理论、烹饪技巧和创新能力，为药膳行业的发展做出贡献。