课程简介

中医药膳制作培训课程是一门专门针对中医药膳制作技巧和理论知识的培训课程，课程内容涵盖了中医药膳的基本理论、食材的选择与搭配、药膳的烹饪方法、药膳的保健作用以及药膳的应用等方面，通过本课程的学习，学员将掌握中医药膳的基本知识，提高药膳制作的技能，为今后从事中医药膳相关工作打下坚实的基础。

1、中医药膳基本理论

（1）中医药膳的定义与发展历史

（2）中医药膳的特点与分类

（3）中医药膳的作用与原理

2、食材的选择与搭配

（1）中药材的性味归经与功效

（2）食材的五味与五色

（3）食材的搭配原则与禁忌

（4）药膳食材的选购与保存

3、药膳的烹饪方法

（1）炖、煮、蒸、炒、烧等基本烹饪方法

（2）药膳烹饪的火候与时间掌握

（3）药膳烹饪的注意事项

4、药膳的保健作用

（1）药膳对消化系统的作用

（2）药膳对心血管系统的作用

（3）药膳对呼吸系统的作用

（4）药膳对泌尿系统的作用

（5）药膳对神经系统的作用

（6）药膳对免疫系统的作用

（7）药膳对内分泌系统的作用

（8）药膳对生殖系统的作用

（9）药膳对骨骼肌肉系统的作用

（10）药膳对皮肤毛发系统的作用

5、药膳的应用

（1）药膳在养生保健中的应用

（2）药膳在疾病预防与康复中的应用

（3）药膳在孕产妇保健中的应用

（4）药膳在儿童保健中的应用

（5）药膳在老年人保健中的应用

（6）药膳在职业病患者保健中的应用

教学方法

1、理论教学：通过讲解、讨论、案例分析等方式，使学员掌握中医药膳的基本理论知识。

2、实践教学：通过现场示范、操作练习、模拟实训等方式，使学员熟练掌握药膳制作的技巧。

3、互动教学：鼓励学员提问、发表观点，教师与学员之间进行充分的交流与互动。

4、评价与反馈：通过课堂测验、实践操作考核、学员自我评价等方式，了解学员的学习效果，及时给予反馈和指导。

课程目标

1、学员能够掌握中医药膳的基本理论知识，了解药膳的起源、发展、特点、分类等内容。

2、学员能够熟练掌握药膳制作的技巧，包括食材的选择与搭配、药膳的烹饪方法、药膳的保健作用等。

3、学员能够运用中医药膳知识，针对不同人群、不同病症进行药膳的设计与制作。

4、学员能够具备一定的中医药膳研究与创新能力，为中医药膳事业的发展做出贡献。

课程安排

1、第一部分：中医药膳基本理论（2天）

2、第二部分：食材的选择与搭配（2天）

3、第三部分：药膳的烹饪方法（2天）

4、第四部分：药膳的保健作用（2天）

5、第五部分：药膳的应用（2天）

培训对象

1、对中医药膳制作感兴趣的社会各界人士。

2、想要从事中医药膳制作、研究、推广等工作的人员。

3、中医药膳相关行业的从业人员，希望提高自身技能水平的人员。